茄子は夏野菜の代表格。90％以上が水分ですが、古くからのぼせや高血圧の人の養生食に適しているとされてきました。
カリウムが豊富で利尿作用があるほか、血中コレステロールのレベルを下げる働きがあるとされているので高血圧の人の食養生にも向いています。

中医学的にも、茄子は、尿の出をよくし、むくみを取り除く働きをはじめ、血にこもった熱を冷まし、血の巡りを良くする、止血するなど沢山の働きがあります。

茄子は身体を冷やす力が強く、子宮を傷つけやすいので冷え性の人は生姜、にんにく、葱、香菜など身体を温める食材と一緒に食べることをおすすめします。