| １. |
たまねぎは薄くスライス、にんじん、セロリは千切りに。
海老は背わたと足を除き軽く塩をふりワインにつけておく。
真鱈には軽く塩こしょうをし、小麦粉を振る。 |
| ２. |
オリーブオイル大さじ２を敷いた鍋にみじん切りのニンニクを弱火で炒め香りをす。
真鱈の表面に軽く火を通し、火が通ったら取り出す。
あさりを加え白ワイン（100ml）かけて蒸し煮に。蓋が開いてきたら火を止めておく。 |
| ３. |
別の鍋にオリーブオイル大さじ１を加え、残りの野菜を弱火で焦げないよう炒める。
野菜が透き通ってきたら、あさりの蒸し汁、Aと蟹を加え15分煮込む。
最後に海老を加え、火が通ったらアサリを加えて火を止める。 |
気虚もある方はジャガイモを入れたり、キノコを入れるとよいでしょう。
気滞もある方はトマトやセロリを多めに入れたり、好きな香りのドライハーブを加えて多煮込むと更によいです。 |
