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2005年10月03日
鯛カマのベルモット蒸し白ゴマ風味
今晩のご飯は、土曜の宴会の残りの羊の上にトマトを薄切りにしてたっぷりのせ、その上に、ゆでたズッキーニのガーリック風味（昨日夫が作ったやつだ）、さらにはクスクスの残った具をのせて、チェダーとパルメジャーノレジャーノをすりおろしてかけたら、オーブンで1時間。これが結構旨い！他に、残り物の紫キャベツと紅玉のラインガウ風。あとは、鯛のカマを軽くオリーブオイルでソテーしてからベルモットをジャボジャボかけてベルモット蒸し状態。これに塩、コショーと白ごまたっぷり（友人のご主人の得意料理だとのことで、彼の作り方を大雑把にきいたものを勝手に再現してみた）という料理。それにこれまた残り物のマッシュルームのクリームパスタ（昨日夫が作った）。
鯛のカマのベルモット蒸し白ゴマ風味（と命名することにした）は、蒸しあがったときに蓋をあけた香りが、「あ、これ梅ぼしとあうかも、、」。今度は梅をペースト状にしてベルモットとあわせてみようかな、、。
投稿者 yukako : 2005年10月03日 20:15
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