2005年11月20日
虹鱒の燻製、豚肩ロースの燻製
友人の誘いで、息子とその友達も連れて、横浜Fマリノス対サンフレッチェ広島の試合を見にいってきた。戻ると、夫が、子どもたちと先週釣ってきた虹鱒を冷凍していたのを解凍してから、ヒッコリーで燻製にしてくれていた。それだけだと思っていたら、他に豚肉の燻製も（３時間スモークしたのだと）。虹鱒は、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁、といったごくごくシンプルな味付けにしたというのだが、これが絶品。虹鱒そのものの香りとちょうどぴったりという感じのスモーク臭とで、他に何もつけなくていいや、というくらい。思わず1匹ペロッ。さらに豚肉。はじめは脂身をよけて食べていたのに、気付かず口に入れてしまった脂身の旨いこと旨いこと、、。柚子、醤油、蜂蜜、コリアンダー、パプリカ、にんにくといった味付だけというのだけれど、もっのすごくおいしくて、またも食べ過ぎ。私は、友人からのいただきものの北海道産じゃがいものマッシュポテト、マッシュルームとベーコン、玉葱、赤ピーマンのスープ、ご飯を作っただけ。エノテカからとったエバーグリーンボックスに入っていたソアベにあわせて。軽く一本あいてしまった。
投稿者 yukako : 2005年11月20日 20:35
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