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2006年01月31日
インド人の宴会
久しぶりにインド人６人が我が家に。一人がベジタリアンなので、それなりに気を使わねば、、というメニュー構成。
で、この日のメニュー。いろいろ野菜のマリネ、グアカモーレ＆チップス（以上私担当。インドの人ってメキシカン結構すきなので）、豆の ブリートwithマンゴーサルサ（夫）、ほうれんそうのギリシャ風ヨーグルトソース、舞茸たっぷりのベジタリアン一口コロッケ（以上私担当）、羊のロースト（夫担当）、栗のミルク寒天、プルーンの赤ワイン煮シナモン風味（以上私担当）。
たまたま家にあったフランス産の栗のペーストの缶詰で即興で考えて作った栗風味のミルク寒天（ゼリーだと動物質だからベジタリアンの人がたべられない）が、インドのなんとかいうデザートに似ているとかで、大好評。私個人としては、ほうれんそうのギリシャ風に松の実をたっぷり入れたのと、ちぢみほうれん草で作ったら味が濃くなったのとで、我ながらすっごく旨いと思ってしまった。家族中の大絶賛にあったのが、舞茸たっぷりのベジタリアン一口コロッケ。八百屋さんでインカのめざめという品種を仕入れ、これを圧力鍋で蒸して皮をむいてから、じっくりじっくり炒めたタマネギと舞茸とあわせ、バター、生クリーム適量、塩、白胡椒で味付けしたもの。舞茸もたまたま秋田から送ってもらったものだったし、インカのめざめもよかったのかも、、。「今まで作ったコロッケの中でも最高」というのが夫他家族の評価であった。
投稿者 yukako : 2006年01月31日 20:22
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