| １. |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ひとつまみの塩を加え、ほうれん草を根元から入れ、強めの火でさっと火を通す。色が綺麗な緑色に変わったところで、冷水にさらし（流水に5，6分）、ザク切りにし、絞ってよく水気を切る。 |
| ２. |
玉ねぎは薄切りにし、バターでじっくり炒める。途中小麦粉を茶こしでふるい、焦げないように木じゃくしで混ぜながら炒める。なじんだら大さじ2のワインを加える。水分が蒸発して全体が黄金色になってきたら火を止める。 |
| ３. |
ジャガイモは薄切りにし、ひたひたの水100ml、ワイン大さじ2とローリエを加え茹でる。ジャガイモが透き通って来たら火を止め、ローリエを取り出す。 |
| ４. |
「1.2.3.」を全て、フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。 |
| ５. |
4を鍋に戻し、コンソメと水300mlを加え、一煮立ちしたら火を止める。 |
| ６. |
胡椒とカレー粉を少々加える。お好みで生クリームを掛ける。 |
全ての体質の方が飲んでも大丈夫なスープです。特にほうれん草は血を補うので、血虚体質の方に推薦しました。ジャガイモが気を補い、玉ねぎが余分な水分を出します。カレーが気血の巡りを良くするなどバランスが取れたスープです。
生クリームは痰湿の人にはあまりオススメでは有りません。 |
