| １. |
木綿豆腐、豚肉、たけのこ、もどした干ししいたけ、きくらげ、赤ピーマンは細切り、えのきだけはザク切りにする。春雨はお湯で戻し、１０ｃｍの長さに切る。 |
| ２. |
鍋に豚肉・たけのこを入れひたひたの熱湯で一煮立ちさせ、お湯を捨てる。水２カップ、鶏がらスープ、しいたけ、春雨を入れてサッと煮立てる。 |
| ３. |
（２）に（１）の木綿豆腐、ピーマン、きくらげ、えのきだけ、水2カップと老酒・塩を加えて味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶きほぐした卵を流し入れる。
火を止めたら、大さじ2のお酢を加える。その後加熱しないこと。 |
| ４. |
スープを盛りつけこしょう・ラー油を加え三つ葉を飾る。
お好みでお酢を一人当たり大さじ１／２程加えると風味が増す。 |
| 血も滞っている人は血の巡りを良くする黒木耳の量を増やしたり、蟹と生姜を加えてもよいでしょう。陰虚体質の方がこのスープを飲む場合、辛み、特に唐辛子の量を調整してください。 |
