JQueen食育～ shokuiku｜メルマガ「卒業生のための給食だより」

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　卒業生のための
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　　┃給┃┃食┃┃だ ┃┃よ┃┃り┃ ｜＼／｜～■□■ 2007年8月7日号
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§１　コラム：食育に科学とロマンを　＞魔法にかかった、わたしたち

§２　畑の学校、開設！　＞体にやさしい野菜を食べて、心も豊かに育てよう！

§３　食べて感じる四季のならわし　＞お盆にいただく冷たい冬瓜のスープ

§４　コラム：食の探偵団　＞「食の探偵団」レポート・北海道編

§５　プレゼント　＞GNRオーストラリアワインセット

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┃１　食育に科学とロマンを　＞　魔法にかかった、わたしたち
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「フードファディズム＝food faddism」という言葉を知っていますか？アメリカ
で問題となったこの言葉を、日本に広めた高橋久仁子さん（群馬大学教授）は、
フードファディズムを「食べものや栄養が、健康や病気に与える影響を過大に評
価したり、信じたりすること」と説明しています。先頃話題となった、健康情報
をねつ造したテレビ番組は、まさにフードファディズムです。

健康情報番組の特徴は、「○○で△△が治る」とか「◇◇で痩せる」など、ある
特定の食べものや栄養素をとることで、魔法のごとく病気が治ったり、体重が減
ったりするという情報に加え、食べものに含まれている栄養素の中のたった１つ
取り上げて、「良い」「悪い」で判断していることです。

栄養相談外来には、健康情報番組に振り回されて、あふれかえった健康情報と買
い込んだ健康食品やサプリメントを目の前にして、何がホントの情報で、何が自
分に必要なのかわからなくなり、混乱している方も来られます。この混乱は、健
康指向や健康に関する情報がホントかどうか落ち着いて考えられないくらい、世
の中に健康情報が氾濫し、どの情報を信用してよいのか、わからなくなってしま
っているためではないでしょうか。

からだに必要な栄養素も過剰にとれば害を及ぼします。場合によっては、毒が薬
になるように、ある１つの栄養素が「良い」「悪い」などと、そう簡単に決めら
れるものではありません。また、現在の科学を基にした栄養学では、特定の食べ
ものや栄養素で、魔法のごとく病気が治ったり、あっという間にやせたりするこ
とはないのです。

健康なこころとからだを育む食生活の基本は、毎食「主食＋主菜＋副菜」の３つ
のお皿を揃えて、おいしく、楽しく食べることです。健康食品やサプリメントは
食事の代わりにはなりません。あくまでも、基本の食事を大切にし、それで足り
なければ補うものだということをお忘れなく。

あなたも、フードファディズムの魔法にかかっていませんか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　土澤明子

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┃２　畑の学校、開設！
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　　　JQUEEN食育コンテンツに新たなコーナーがスタートしました。
　　　その名も「畑の学校」。
　　　有機栽培のプロが伝授する野菜作りのアレコレ。
　　　ぜひチェックしてみてくださいね！
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　お料理を作る時、みなさんはどんなことに気をつけていますか？
　栄養バランスを考えること、沢山の野菜を使うこと、旬のものを取り入れる
　こと・・・
　最近は、素材そのものに、気を配る方も増えてきましたね。

　そして、食の安心・安全に対する意識も、一昔とは比べられないぐらい変わり、
　スーパーでも、しっかりと食品表示をチェックする主婦の姿も多くみかけられ
　るようになりました。

　さて、大事な栄養素を沢山含む野菜ですが、この”安心・安全”についてはど
　うでしょうか。

　続きは…▼
　http://jqueen.com/shokuiku/hatake/index.html

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┃３　食べて感じる四季のならわし　＞お盆にいただく冷たい冬瓜のスープ
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　暑い日が続き食欲も落ちてくる時期でもあります。
　暑くて火を使うキッチンに立つのも億劫になってしまうこともありますね。

　そんな時にはまずスープ！

　多めに作って、作り方「4」の作業が終った時点で冷凍保存しておくと便利
　です。
　冬瓜のポタージュにとろりとした生湯葉、ジュレにしたお出汁がお味のポイ
　ントです。

　今回はお盆らしく動物性の食材は省き、生クリームではなく豆乳を使った
　あっさりとしたポタージュに仕上げました。

　お盆のお料理に１品加えてみてくださいね。　

　レシピは…▼
　http://jqueen.com/shokuiku/recipe/narawashi_09.html

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┃４　コラム：食の探偵団　＞「食の探偵団」レポート・北海道編
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　「U－キッズ2007」というイベントの講師としてお招きいただき、旭川から
　車でおよそ2時間、日本海に面した増毛町に行ってきました。
　「U－キッズ2007」は、北海道文化放送が展開している食育キャンペーンの
　一環として行われたイベントで、45名の小学生が3泊4日で寝食をともにしな
　がら様々な食体験をするというものです。

　講師陣は、フランス料理シェフの三國清三氏、食品添加物の功罪をわかりや
　すく書いた「食品の裏側」で知られる安部司氏、そして食の探偵団も2時間の
　講座を務めました。

　今回の会場となった増毛町は三國シェフのふるさとだそうで、3日目、4日目
　は三國食育塾が行われました。5味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）を探し
　に野外へ出かけるフィールドワークや探した食材を使ってのオリジナルサラ
　ダ作り、三國シェフのレシピによる増毛ハンバーグ作りなど、ふるさとの味
　を知りつくしたシェフならではの内容です。私たちの出番は2日目だったので、
　残念ながら三國食育塾の様子を直に見ることはできませんでしたが、三國
　シェフのガイドで2日間も食体験ができるなんてうらやましい限りです。

　続きは…▼
　http://jqueen.com/shokuiku/column/column1_15.html

　　　┏━━【TV放映】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　┃
　　　┃この模様は、ＵＨＢ（北海道文化放送）で放送されます！
　　　┃　　夏休み食育体験「U－キッズ」特別番組
　　　┃　　8月25日（土）14：30～15：30　放送予定
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┃５　プレゼント　＞GRNオーストラリアワインセット
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　GRN株式会社では「オリジナル九谷焼ワイングラス」プレゼントキャンペーン
　を実施中！

　このキャンペーンは、ソフィーズ・ブリッジサジタリウス、ファット・ツ
　リーのワイン4種類のいずれかの購入すると、抽選で50名様に九谷の名窯積木
　商舗とコラボレートしたオリジナル九谷焼ワイングラスをプレゼントするとい
　うもの。

　キャンペーンを記念して、今回は対象商品であるソフィーズ・ブリッジサジ
　タリウス（赤）、ファット・ツリー（白）のワインを2本セットにしてQueen
　メンバーの中から5名様にプレゼントします！

　まろやかな味わいの赤ワインと爽やかな辛口の白ワインは料理との相性も
　バッチリ！ワイン好きの方も是非お試し下さい。

　さぁ、みんなでワインを飲んでプレゼントにも応募してみよう！！
　
　ご応募は…▼
　https://jqueen.com/campaign/0708-1/form.htm

∵・∵・∵・∵・編集後記 4_(*^▽^*)_ψ ∵・∵・∵・∵∵∵・

食育メールマガジン「子供の頭がよくなるレシピ」の休刊から1年。
この度、JQueenのメールマガジンとして、再スタートさせていただくことに
なりました。「食」への安心・安全や健康意識が高まる中、少しでも皆様が
興味をもてる、役に立つ情報をお届けできるよう、がんばってまいります。
小学校・中学校の栄養士として長年勤務されてきた土澤明子さんに全面協力
いただくということで、本メルマガは『卒業生のための”給食だより”』と、
名づけさせていただきました。どうぞよろしくお願いいたします。（いか）