食育～ shokuiku「子供の頭が良くなるレシピ」

Vol.37　2005/08/29　http://jqueen.com/shokuiku/

mina：	ねぇねぇrieさん、土曜の夜9時から日本テレビで放映中のTVドラマ「女王の教室」って見てます？
rie：	見てないです。タイトルは聞いたことあるけど。
mina：	視聴者の間で賛否両論、激論が巻き起こっているんですって。
rie：	へぇ、そんな話題になってるんですか。
mina：	全身黒尽くめ、肌の露出は顔と手だけの威圧感バリバリな冷酷女教師が子どもたちを成績で差別し、ルールを押しつけ、言う事を聞かない時には罰を与えるの。初めて見た時、ビックリしちゃった。
rie：	そんな差別をしたり、罰を与えるような内容のドラマ、うちの子には見せたくないなぁ…。
mina：	そうなのよ。だから、このドラマが伝えたいことは何なのかって考えてみたの。そして浮かんだのが、「ナニワ金融道」の著者、青木雄二さんが書いた「ゼニの教科書」って本。題名が「ゼニ」だからお金の話かと思うけど違うのよ。『世の中は平等やない。だから、子どもたちがホントの事を見極める力をつけ、自分のために幸せになろうとするように育てなあかん！』っていう熱血教育論なの。その本に書かれている内容と「女王の教室」が伝えたいことは同じじゃないかなぁって。
rie：	確かにそれって大事なことだけど、子どもが、今、わからなくてもいいことじゃないですか？
mina：	うーん、そこが難しいところなのよねぇ。
rie：	読者のみなさんはどう感じてるのかなぁ。きっと賛否両論でしょうね。ご意見があれば、是非聞かせてください！→投票受けつけ中！！

茄子と庄内麩の卵とじ

「Let's食養生　食性編Ⅰ」

すべての食べものに薬のような働きがあると考える「食養生」では、食べものをからだを冷やす「寒性」と温める「温性」に分けています。そして、自分の体質や体調に合うように寒性と温性のバランスをとり、食事で元気なからだをつくります。

茄子は寒性の食べものとされ、からだを冷やして余分な熱や腫れをとると考えられています。ですから、「秋茄子は嫁に食わすな」というのは、女性を冷えから守る食養生です。夏なのに冬の気温のように冷えた部屋で過ごしたからだは凍えています。更に茄子を食べれば、からだのなかから冷えてしまいますが、「だから食べない」というのは食養生の初心者さん。冷やすだけでない茄子の特性をいただくために、もう一歩進んでみましょう。

煮る、炒めるなどの調理法で温かく食べたり、温性の食べものの生姜や長葱、紫蘇と一緒に食べたりすれば、茄子の寒性は弱められ、温性とのバランスがよくなります。「今日は冷えたなぁ」と感じる日には、冷製ではなく、温かい調理法で、生姜や長葱、紫蘇とともに茄子を食べて、Let's食養生！

レシピ提供：サカイ優佳子
賢脳の秘密：土澤明子

　華麗なる食育リーダーズ　～　浮谷王子（うきやきみこ）先生

今回の華麗なる食育リーダーズにご登場いただくのは食材研究家のながたけいこ先生です。食品もひとつの「モノづくり」ととらえ、美味しくて安心なモノづくりに励む生産者の姿を都会の消費者に伝えるパイプ役を努めていらっしゃる先生。食材研究家として、ワークショップを取り入れた参加型の食材セミナーを開催しています。

▼お教室の詳細など詳しくはこちらからどうぞ☆

　歯科医コラム「食育には“歯”が命」

■その14 ：見えるものと、見えないものと

　小学２年生のＡさんは、ひょろっとした色白で、ピンクの似合う奇麗なお嬢さんです。小食だとは聞いていましたが、そのやせ方が気になります。そこで、Ａさんの食事の様子を見に行くことにしました。そーっとＡさんの近くに寄って声をかけようとすると、念仏のように何かを唱え、一心不乱で食べています。耳を澄ませて聞いてみると、「○円だから食べなくちゃ、○円だから食べなくちゃ」と言っています。その時、私は、驚きと同時に、言葉にならない悲しみが湧いてきました。しかしなぜ、Ａさんは、そんな言葉をつぶやきながら食べていたのでしょう。

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オフィス近くの薬膳レストランが主催するセミナーに参加しました。美味しい薬膳を食べながら、薬膳と漢方について学ぶもの。カラダについてのアンケートに答えると、中国人の先生が体質チェックをしてくれます。自分の弱いところをズバリ指摘されました。小さい頃から同じような体質なので、最近は、食べ物にも生活にも十分気をつけている（つもり）なのですが、改善するには至らない。もっと自分の体質に適した努力が必要なのかしら。（mina）

次回のレシピは『砂肝の中華煮』をお届けいたします。お楽しみに！

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