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華麗なる食育リーダーズ
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香取 薫
インド料理研究家
香取 薫(かとりかおる)先生
1985年国際青年年記念のインドオリッサ州のボランティアキャンプに参加、インド人スタッフと毎日食べた カレーに魅せられ、本格的に研究を始める。さまざまな地方を歩き、主婦たちから本場の家庭料理を習う。 渡印暦13回。
クッキングスクール
スパイス&ベジタブルクッキングスクール
スパイス料理とはインドのお母さんたちが「季節」「体調」「旬」を考えながら作っている家庭料理です。「スパイスを生かす」「環境に優しい」「安心な食材選び」「少数制」「ワンランクアップしよう」を5つをポリシーとして掲げ、野菜を中心とした健康的な食、お肉とのつき合い方などを含めお教えしています。
ビギナーズコース(全5回)/ベジタブル&ビンーズ(全12回)/おもてなし料理(全6回)/インストラクター(全8回) /グループレッスン(全5回)と5種類のコースを用意しています。

キッチンスタジオ ペイズリー 
〒181-0011 東京都三鷹市井口3-11-44
TEL & FAX 0422-34-8544 
http://curry-spice.jp/school/index.html

人気レシピ
チャナ豆入りサラダ
チャナ豆とはガルバンゾーのこと(日本語でヒヨコ豆)。水煮の缶詰が便利です。野菜と豆が一緒に摂れてしまう胃を元気にするサラダです。野菜は冷やさず常温で食べる方がスパイスの味が引き立ちます。
たまねぎ 50g
きゅうり 1本半
トマト(大きめ) 1個
チャナ豆(水煮) 1カップ
サラダ油 大さじ3
レモン汁 1/2個分程度
塩・コショウ 適宜
レッドペッパー 小さじ1/4程度
クミンパウダー 小さじ1/2程度(好みで)
1. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく
2. トマト・きゅうりは1cm程度のキューブに切る
3. 良く水を切った玉ねぎとトマトきゅうりチャナ豆をボールにいれる
4. サラダ油・レモン汁・塩・コショウをいれよく混ぜて味を整える
5. 味をみながらレッドペッパーで少し辛くする
6. 最後にクミンパウダーを入れて香りも調節して出来上がり
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