中医学で、イカとイカ墨は、生理不順や不正出血、貧血などによいとされ、五臓の肝と腎を補い、身体に必要な血や潤いを養うとされています。月経に始まり妊娠、出産など、女性は男性より一生を通じて血を多く使います。また、夜遅くまでパソコンの前で目を酷使するような職業の人も血を多く使うと考えますので、デザイナーや編集者などデスクワークで残業が多い方にもおすすめです。

日本で、イカ墨は昔から食材として使われてきました。塩辛にイカ墨を加える、「黒造り」は、薄塩でも日持ちするこの方法は富山の伝統的な保存食です。沖縄の伝統的なイカの墨を使った汁物は、頭痛やのぼせ、産後の回復などに用いられています。

イカ墨の黒い色は、セピオメラニンと呼ばれる成分によります。実は、セピア色の語源は実はここからきているのです。イカ墨にはアミノ酸が豊富で旨みが豊富で、黒い色が料理のアクセントとなるため、様々な料理に応用できます。