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TOP > レシピ > 野菜、果実 > カボチャの桜えび&ココナッツミルクソース・賢脳の秘密

カボチャの桜えび&ココナッツミルクソース
材料
カボチャ
1/8個
桜えび
20g
(両手にいっぱい程度)
玉葱 1/2個 
ココナッツミルク缶 大1缶
にんにく 1かけ
ナムプラー 小さじ1強
大さじ1 
塩、コショー 少々
   
   
   
作り方
鍋に油とつぶしたにんにくを入れて弱火にかけて香りをたてる。
薄切りにした玉葱を1に加えて中火で炒める。
桜えび、1口大に切ったカボチャ、ココナッツミルクを入れてカボチャが柔らかくなるまで煮る。
ナムプラーを加え、塩、コショーで味を整える。
<優佳子コメント>

フィリピン、パラワン州にあるココロコ島を旅していた時、レストランで「ギナタアン・カラバサ」というカボチャと海老のココナッツミルク煮を食べました。あちらでは海老を殻つきで入れていて、自分でむきながら食べるのです。
日本人は、食事で手が汚れるのを嫌う人が多いので、これをまねして作る時には、海老の殻をむいてから使っています。一方でダシには、桜えびを加えて作っていました。ある時、海老なしで桜えびだけでもいけるのでは?と作ってみたらこれもなかなか。フィリピン人の友人が遊びに来た時に作ったらとても喜んでくれました。

辛くないエスニックの風味を、是非どうぞ!

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