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| 豚肩ロース塊肉 |
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６００g |
| マッシュルーム |
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８個 |
| 玉葱 |
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１個 |
| にんにく |
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１かけ |
| オリーブオイル |
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大さじ２ |
| フェンネルシード |
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大さじ１／２ |
| パプリカ |
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大さじ１ |
| オレガノ |
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小さじ１ |
| 白ワイン |
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６０cc |
| スープ |
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適量 |
| ベイリーフ |
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１枚 |
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豚肉は大きめの一口大に切る。 |
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マッシュルームは４つ割り、玉葱は薄切り、にんにくは包丁の背でつぶしてからみじん切りにする。 |
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鍋にオリーブオイル、にんにく、フェンネルシード、パプリカ、オレガノを入れ、弱火にかけて香りをたてる。 |
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３の鍋に１、玉葱、マッシュルームを加えて中火で炒める。 |
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白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、スープをひたひたに加え、ベイリーフを入れる。沸騰したらフタをして、弱火で１時間ほど煮る（圧力鍋だと３０分）。 |
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