＜優佳子コメント＞

ゴマ油はお玉に入れたら、そのままガス火にかけ、チリメン皺のようなものがよってきたらざっとかければ簡単。

しょうが、白胡椒の分量は、小さい子どもがいる場合は加減してください。

しあげの前（作り方４の前）に、たっぷり万能ネギをかけるのもおすすめ。また食べる時に、柑橘類（レモンやスダチなど）をしぼっても。

金目鯛は是非お頭つきを。目のまわりや頬の肉が美味！です。