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TOP > レシピ > 野菜、果実 > 三色ピーマンの黒豆ソース・賢脳の秘密

三色ピーマンの黒豆ソース

材料

 

にんにくのみじんぎり 1個分
  長ねぎのみじんぎり 5cm分
  トウチ 小さじ1
  豆板醤 少々
鶏ガラスープ 1/2カップ
  オイスターソース 大さじ1
小さじ1
  しょうゆ 小さじ1
   
牛細切れ肉
100g
赤ピーマン 1個
黄ピーマン 1個
緑ピーマン 3個
適量
片栗粉 大さじ1/2
コショウ 少々
水溶き片栗粉 大さじ2
ゴマ油 少々
作り方
の調味料をそれぞれあわせておく。
牛肉はで下味をつけておく。
中華鍋を煙がでるほど空焼きしたら、多めの油を入れてまだ油が温かいうちに、1cm幅に切ったピーマンを入れ、油とおしして皿にとる。
の中華鍋の余分な油を除いてから、あらたに油をしき、油が温かいうちにを投入。弱火で香りをたててから、強火に変え、片栗粉をまぶしたの牛肉を炒める。
肉の色が変わりはじめたらのピーマンを鍋に戻し、炒めあわせる。
を加えて味を馴染ませ、ピーマンがしんなりしはじめたらコショーをふり、水溶き片栗粉でとじる。
仕上げにゴマ油をさっとかけて、一混ぜして皿に盛る。
<優佳子コメント>

ピーマンの料理といえば、ピーマンの肉詰め、チンジャオロース、カポナータ、メキシカンのチリレリーノなど色々好きなものはあるのですが、今回は牛肉を味だしに使ってピーマンをメインにしながら、さっとできる炒めものを作ってみました。冬には牡蠣で作るのも美味。トウチは長くもつので、家に常備しておくと炒め物や蒸し物のコクを出すのに便利です。
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