＜ニョッキ作り方＞

１． ジャガイモを蒸してマッシュする
２． 全ての材料をあわせ粉気がなくなるまで混ぜ、素手で10分程捏ねる
３． 1�pほどの厚さに麺棒で伸ばし、2.5〜3センチ程のハート型で抜く
　　　このとき、あればニョッキボードなどの上で優しく押し付けながら型抜きをすると
　　　裏面に溝が出来、ソースが絡みやすくなります
４． 沸騰したたっぷりの湯に塩を小匙1入れ、ニョッキを茹でる
　　　浮かんできてから2分程してから引き上げる

＜ソース作り方＞

１． オリーブオイルでニンニクを炒めエビを加える
２． エビに8割火が通ったら白ワインを加え強火でさっと炒る
３． マスカルポーネを加え全体が温まったら（煮詰めないように）
　　　火を止めパルメザンを加えて塩コショウで味を調える


ニョッキとソースを合わせて出来上がり！