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食べて感じる四季のならわし
 

vol.7

七夕☆ココナッツつけ麺

七夕さまのお料理と言えばお素麺ですね。
七夕は畑の収穫のお祭りでもあります。
茄子やキュウリなど夏野菜の豊かな実りを祈り、感謝する日でもあります。

彩りも美しい五色素麺を今年はいつもと違うアジアン風に。
ココナッツの香りと香菜が食欲をそそります。
今回はつけ麺を紹介しますが、ぶっ掛け麺にしてもお素麺無しでスープとしてもおいしくいただけます。
辛さはありませんが、辛さが欲しい方はラー油やトウバンジャンなどをトッピングしてくださいね。

また、今回レシピには入っていませんが揚げ茄子やキュウリをトッピングとして添えてもとても美味しくいただけます。

七夕☆ココナッツつけ麺
七夕☆ココナッツつけ麺

七夕☆ココナッツつけ麺
 
<材料>つけタレ4人分
鶏肉もも   200g
シメジ   1/2パック
ニンニク   1/2個
玉ねぎ   1/2個
ココナッツ缶詰   1缶
白ワイン   30cc
     
五色素麺   適量
     
トッピング材料    
海老
(ボイルしたもの)
  適量
香菜   適量
パプリカ、プチトマト、揚げ茄子、キュウリ等々お好みで
 


<作り方>

1. みじん切りしたニンニク、玉ねぎをオイルで炒める
2. 1.5cmにカットし塩コショウした鶏肉を加え炒める
3. シメジも加えてさっと炒める
4. 白ワインを注ぎアルコールをとばした後ココナツ缶を加え、
   沸騰する直前で火を止める(沸騰させないように!)
5. お素麺を茹で、冷水でしめてからお好みのトッピングと共に盛り付ける

*ココナッツの缶詰が近くで手に入らない場合はネットショップでも購入可能です。
 水で溶いて使う、パウダータイプのココナッツでもOKです。

   バリ・インダー アジアンライフ(ココナッツミルク)
   マイク屋(ココナッツミルク)



レシピ提供:もりたとしこ
 
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