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食べて感じる四季のならわし
 

vol.8

夏野菜と鰻の土用テリーヌ

いよいよ夏本番もすぐそこ!
夏を元気に乗り切る行事 “土用の丑の日”
鰻といえば蒲焼ですが、今回はちょっと視点を変えて、
おしゃれなテリーヌを紹介します。
ふわふわで食べやすいテリーヌなので、
お子様からお年寄りまで召し上がっていただけます。
(鰻の小骨に注意しましょう)

枝豆やオクラ、茄子など旬の野菜との相性もgood。
思ったより簡単なので是非トライしてみてくださいね

夏野菜と鰻の土用テリーヌ
夏野菜と鰻の土用テリーヌ

夏野菜と鰻の土用テリーヌ
 
<材料>18pのパウンド型1本分

枝豆(皮付き)

  150gぐらい
オクラ (ゆがく)   6本
茄子
(焼いて皮をむく)
  2本
鰻 (市販の蒲焼)   100gぐらい
ホタテ (生食用)   100g
生クリーム   200cc
卵の白身   2個分
塩・コショウ   適量
白醤油(あれば)   小匙1
 


<作り方>

1. 枝豆は茹でて実を取り出し、ホタテ、生クリーム、卵の白身と共に
バーミックスかミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する
2. を塩コショウ、白醤油(無ければいれなくてよい)を加え味を調える

3.

パウンド型に、水にさっとくぐらせたアルミホイルかオーブンペーパーを敷き
の生地を1cmほど流しいれる
4. 生地の上にそっと鰻を敷き詰める
5. の鰻の上に生地を1cmほど流しいれる
6. 焼き茄子を敷き詰める
7. 生地を流しいれる
8. オクラを敷き詰める(カットした時に星型が見えるように向きに注意)
9. 残りの生地を流しいれる
10. ホイルで蓋をし、湯煎(天板にお湯をはる)したオーブン180℃で
1時間ほど蒸し焼きにする
11. 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷して完成


レシピ提供:もりたとしこ
 
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