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食べて感じる四季のならわし
 

vol.10

卯の花入りお月見だんご

お月見団子をちょっとアレンジして
食卓でおかずとして頂くお団子に仕上げました。
白玉のプルんとした食感とお出汁の味、
卯の花の炒り煮入りで栄養も満点です。

卯の花の炒り煮は市販のお惣菜でもOK。
多く作って余ってしまった時などに新たな一品として変身させて下さいね!

卯の花入りお月見だんご
卯の花入りお月見だんご

卯の花入りお月見だんご
 
<材料>
■卯の花の炒り煮

おから

  200g
油揚げ   1/2枚
にんじん   1/3本
ごぼう   10cmほど
長ねぎ   1/3本
干ししいたけ   2枚
絹さや   4枚
サラダ油   大さじ1.5
シイタケの戻し汁   200cc
 

大さじ3

みりん   大さじ1
砂糖   大さじ3
醤油   大さじ3
     
■お出汁餡    
出し汁   120cc
醤油   20cc
みりん   20cc
  大さじ1
水溶き片栗粉   適量
     
■おから入り白玉
白玉粉   50g
おからの炒り煮   50g
  30cc
     
 


<作り方>

1. 卯の花の炒り煮を作る
・それぞれ野菜を細かく切る
・鍋に油を熱し、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、長ねぎの順に炒め
 湯をかけて油抜きした油揚げとおからを入れまぜながら炒る
・砂糖、醤油、酒、だしの順に加えしっとりしたら完成
2. お出汁餡を作る
・出し汁に水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れ煮立てる
・水溶き片栗粉でトロミをつける

3.

おから入り白玉を作る
・白玉粉とおからの炒り煮をよく混ぜる
・馴染んだら水を少しずつ加え、耳たぶより少し固めになるまで混ぜる
・出来た種を16分割し2.5センチぐらいのお団子に丸める
・沸騰した湯に入れ、浮かんできてから2〜3分程茹でる
・取り出したら冷水で粗熱を取りる
4. 仕上げ
器におから入り白玉団子をこんもり盛り付け、
上からお出汁の餡をかけて 三つ葉と(あれば飾り麩など)を散らす


レシピ提供:もりたとしこ
 
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