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食べて感じる四季のならわし
 

vol.12

勤労感謝おつまみ3品

今回は勤労感謝ということで、簡単で美味しいおつまみを ご紹介します。

鯖缶カクテルサラダは記載の材料のどれかが欠けても大丈夫。またお好みの材料をプラスしてもいいですね。
パプリカや油で揚げた茄子なども合います。

イカ刺しナムルもしめじが無くても大丈夫です。イカのお刺身をいつもとちょっとちがった頂き方で。
ナムルにせず小皿にごま油と塩を垂らして、お醤油の代わりにイカ刺しをつけて頂いてもいいかもしれません。

鯵のパクパク春巻きは子供も大好き!
お魚が苦手なお子さんもこれなら食べられそうです。
是非作ってみてくださいね 。

勤労感謝おつまみ3品
鯵のパクパク春巻き

鯵のパクパク春巻き
(カレー味)
 
<材料>8本分

春巻きの皮
(十字にカットし4つに分けて使います)

  2枚
生食用鯵
(鯵のタタキなどでOK)
  適量
カレー粉   適量
  適量

(梅シソ味)
 
<材料>8本分

春巻きの皮
(十字にカットし4つに分けて使います)

  2枚
生食用鯵
(鯵のタタキなどでOK)
  適量
シソ
(1/2にカットし8枚に分ける)
  4枚
梅干
(種を取って軽く叩いてペーストにしたもの)
  小さじ3
 

<作り方>

1. (カレー味)春巻きの皮に鯵を乗せカレー粉・塩を振る
2. 皮に水を塗りくるくる巻いて両端をキャンディーのように捻ってとめる

3.

春巻きの皮にシソを置き梅、鯵を乗せカレー味と同じように皮に水を塗り両端を捻ってとめる
4. 180℃の油できつね色にカラッと揚げる


イカ刺しナムル
 
<材料>1人分

イカソーメン

  約30g
シメジ   3〜4本

小ネギ

  小さじ1/2
ごま油   小さじ1/2

  ひとつまみ

イカ刺しナムル
 

<作り方>

1. シメジはさっとゆがいて笊に上げ水気を切っておく
2. イカソーメンにごま油を絡ませる(量としてはごま油が器の底にたまらない程度)と良質の塩をふりさっとあえます

3.

器にとゆがいたシメジを盛り付け、上から小口切りにした小ネギを散らして出来上がり 


鯖缶カクテルサラダ

鯖缶カクテルサラダ
 
<材料>たっぷりめ4人分

鯖の水煮缶

  1缶
玉ねぎ
(薄くスライス)
  1/2個
枝豆
(塩茹でし豆だけをとったもの)
  1/2カップ
プチトマト   10個〜
シメジ
(さっと湯がいた物)
  1/2パック程度
オリーブオイルト   大さじ2
 
【ドレッシング】  
粒マスタード   大さじ1
お酢 又はワインビネガー   大さじ2
砂糖   小さじ1
オリーブオイル   30cc
 

<作り方>

1. ドレッシングの材料をまぜておきます
2. 鯖缶以外の食材をボウルに入れオリーブオイルをからめてバランスよく器に盛り付けます

3.

鯖を上からバランスよく乗せます

4.

あればレンコンチップやカラリと揚げた春巻きの皮を乗せます

5.

いただく時にドレッシングをかけます

あれば・・・
レンコンチップ(薄切りしたレンコンを油で揚げたもの) もしくは 鯵のパクパク春巻きを作る時に春巻きの皮をはさみで細く切っておき春巻きを揚げる前のきれいな油で細く切った皮をきつね色に揚げておきます。 それらをサラダの上にトッピングするとさらに美味しくいただけます。

レシピ提供:もりたとしこ
 
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