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食べて感じる四季のならわし
 

vol.13

簡単・おしゃれなクリスマスメニュー

あっという間だった1年。
いよいよクリスマスが近づいてきました!

今回は、手間をかけずに豪華に見える、美味しいメニュー2品をご紹介します。

パーティーを意識して、クリスマス用テーブルセッティングのヒントもあります。

あなたとご家族がステキなクリスマスを過ごせますように…


簡単・おしゃれなクリスマスメニュー
きのことチキンのクリームポット

きのことチキンのクリームポット
 
 
<材料>4人分

ニンニク みじん切り

  1/2片
鶏肉
(今回は皮を取ったモモ使用)
  100g
きのこ類
(今回はマッシュルームとしめじ)
  100g
白ワイン   30cc
生クリーム   50cc
塩・コショウ   適量
イタリアンパセリ みじん切り   小匙1/2
冷凍パイシート
(3mmに伸ばして10×10cm程度に
切ったもの)
  4枚
バター又はオリーブオイル   適量
 
<作り方>
1. オイルかバターで ニンニクのみじん切りを炒め火が通ったら軽く塩コショウした鶏肉を炒める
2. きのこ類を加えてさらに炒め、白ワインを加える

3.

白ワインを煮詰め煮汁がとろりとしたら生クリームを加えて弱火で煮る
4. 再びとろりとしたら火を止めパセリのみじん切りを加えてさっと混ぜる
5. 塩コショウで味を調える
6. 冷凍パイシートに書いてある手順でオーブンを予熱し、マフィン型やプリン型などにパイシートをカップになるように整えながら入れオーブンで焼く
7. 焼けたパイのカップにのクリーム煮を入れ、上にパセリなどを飾って出来上がり!
 
★盛り付けのアイディア★
今回はパイをカップにしてクリーム煮をつめました。
ぐるりとリボンで結んで可愛らしく!
耐熱性のココットがあれば、クリーム煮をココットに入れてパイシートで蓋をしてオーブンへいれてもOK。
パイを崩しながらめしあがれ!


マッシュポテトとタルタルサーモン
 
<材料>4人分
マッシュポテト   50g
※今回は市販の粉末状のものを使用。
ジャガイモから作る場合は小さめ3個分ぐらい
調味料A
マヨネーズ   小さじ1/2

  少々
スモークサーモン   80g
調味料B    

オリーブオイル

  大さじ1/2
マヨネーズ   小さじ1/2
レモン   ひと絞り
塩・コショウ   適量
ケーパー   大さじ1ほど
パセリやディル レモンなど飾り用
       
       

マッシュポテトとタルタルサーモン 
 
<作り方>
1. マッシュポテトに 調味料Aを混ぜる
2. スモークサーモンを粗みじん切りにし 調味料Bとあえて馴染ませておく

3.

セルクルなどにのマッシュポテトを1cmほどしきこみ、その上にのサーモンを1cm弱ほどしきこみ、さらにその上にマッシュポテトを敷き、最後にサーモンの層をのせる
4. カットしたレモン、ハーブ、ケーパーなどで飾る
 (キャビアやとんぶりを乗せてもきれいです)
5. ガーリックトーストやバケットなどと一緒にどうぞ!
 
★盛り付けのアイディア★
今回はケーキ風に2cm×10cmほどの長方形に成型しました。
このサイズのセルクルが無かったため 牛乳パックで作りました。
牛乳パックをそのまま使って正方形にしてもいいでしょう。
他に、グラスなどに直接詰めていってもいいとおもいます。
 

 ■テーブルセッティングのヒント■
まずはテーマカラーを決めましょう。
今回のテーマは「大人のスウィートクリスマス!」をテーマにゴールドとピンク系パープルをテーマカラーにしました。

ツリーのオーナメントもマットゴールドをメインに。
アンダープレートやキャンドルスタンドもつや消しのゴールドでシックにまとめます。
プラス、大人のスウィーツカラー ピンク系のパープルのテーブルクロス、ナプキンリングはアンティークビーズのパープル&ピンク系を持ってきました。
ビーズのナプキンリングは簡単です。余った同じテイストのビーズを組み合わせて、ワイヤーに通しただけのもの。ビーズアクセサリーを作られる方は結構半端なビーズあるのではないかしら?私は半端に余ってしまったビーズは同じようなカラー、テイストごとに一緒に袋分けしています。こんな時のために!

  ナプキンはペーパーナプキンでも布でもいいと思います。簡単なものでいいので、何種類かナプキンの折り方を覚えておくといいかもしれません。
ペラリと置くだけより折ると高さが出てテーブルのアクセントになります。
クリスマスらしく、ブーツの形に折ってみました。
 

レシピ提供:もりたとしこ
 
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