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そう、月桂樹です。
肉などの臭みを取り芳香にしてしまうこの素晴らしい葉、料理以外にも枝ごと切って火をつけるとその煙でネズミを駆除できるのだそうで、ペストの流行時などはまさに命をつなぐ大切な植物でした。
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使うときは必ず干してから・・・・・生のまま使うと苦味が出てしまいます。
この葉、ほんとに本当ーーに、香りがいい。
干した後に料理に煮込んだ時の香りときたらもう〜〜〜。この際あの香りは「高貴」という表現で表させていただきます。でも香りがいいからって沢山入れないようにしてくださいね。カレー料理ではなくベイリーフ料理になってしまいます。
お皿に盛り付けるときは是非抜き取らないでそのまま盛り付けて下さい。
今回のレシピ、ベイリーフを持ってそこについている数粒の御飯粒をスーッと食べる。すると・・・・・香りと一緒に幸せが来る、そんな味がしますよ！
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簡単でお手軽でとてもいいんですが、次に白い御飯を炊くときに炊飯器はスパイシーな香りが取れていないということになりがち。ですからこれを炊いたあとは酢水をいれてもう一度スイッチを入れてください。ちゃーんと、匂いがとれますよ。
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「香りイエローライス」
カレー料理にはライスもちょっと凝りたいもの。
時間をかけず本格的なお勧めライスです。何のカレーにも合い、色も綺麗。
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| 1. |
米は洗ってから普通に水加減をし、材料をすべて入れてから、炊飯器のスイッチを入れる。あとはそのまま炊飯器まかせ。 |
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材料：お米4合分 |
| 米 |
4合 |
| バター |
大さじ1 |
| 粉末コンソメ |
小さじ2 |
| ターメリック |
小さじ1/2 |
| レッドペッパー |
小さじ1/4 |
| 塩 |
小さじ2/3 |
| べイリーフ |
2枚 |
| シナモン |
5ｃｍを2本 |
| カルダモン |
2個分をサヤから出してほぐして使う |
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