脳の血液循環を良くする働きがあるDHAがたっぷりのイワシ。特に旬の時期は脂がのって、DHAの含有率も高くなります。ビタミンB2も豊富なので、視神経の細胞を活性化する効果もあります。
イワシには、カルシウムとカルシウムの吸収を助けるビタミンDの両方が含まれているので、カルシウム吸収率は牛乳並み。カルシウムは脳を刺激し、イライラを解消してくれます。しかし、イワシの脂肪酸はとてもデリケート。非常に酸化されやすいので、酸化を防ぐ働きのある抗酸化ビタミンと一緒に摂りましょう。

「イワシとセロリとレーズンのパスタ」なら、レーズンとオリーブオイルの抗酸化作用で、イワシとの相性バツグンです。