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TOP > レシピ > 魚、魚介、海藻 > 鰯とセロリとレーズンのスパゲッティ・賢脳の秘密
鰯とセロリとレーズンのスパゲッティ
材料
(2人分)  
   
イワシ(小) 4尾
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1かけ
ベイリーフ 1枚
アンチョビフィレ 3枚
セロリ (葉をのぞいて)1本分
松の実 大さじ3
レーズン 大さじ3
パン粉 大さじ2
ターメリック 小さじ2
塩、コショー 適宜
スパゲッティ 200g分
作り方
レーズンはぬるま湯に10分ほどつけて柔らかくしておく。
イワシはフィレにして(ここまでは店にお願いしても)から、7mm幅程度に切る。
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじんぎり、ベイリーフを入れて弱火にかけて香りをたてたら、アンチョビフィレ、セロリの薄切り、松の実、の水気をきったレーズン、パン粉を入れて炒め、続いてのイワシを入れて火を通す。
にターメリックで色をつけ、塩、コショーで味を整える。
アルデンテに茹でたスパゲッティをと混ぜて供する。
<優佳子コメント>

手に入ればセロリのかわりにフェンネルの株を入れると更に美味。レーズンは半量をクコの実に変えても。ここではターメリックで色づけしていますが、サフランをたっぷり使うと香りもワンランクアップします。
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