さんまのおいしさの素、それは20％ほど含まれる脂肪分です。この脂肪分には、脳の発育に良いＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や、アレルギー症状を改善するＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）など、血液をサラサラにする成分が含まれています。ところがこのからだに良い脂肪分には弱点があったのです。

ＤＨＡやＥＰＡは背中の青い魚に多く含まれ、不飽和脂肪酸といわれるグループに入ります。この不飽和脂肪酸、酸化しやすいのが弱点。からだに良い働きをしていたはずなのに、酸化すると細胞を壊したり、血の流れを悪くしたりするようになります。これを防ぐためには、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥの抗酸化力が必要。そうです、ＡＣＥ（エース）をねらうのです。

例えば、さんまを使った料理には、ニンジンやカボチャ、ホウレンソウなどの色の濃い野菜をたっぷり食べて、ビタミンＡをゲッツ！　塩焼きにはレモンやすだちを絞ったり、大根おろしを添えたりすれば、ビタミンＣがとれちゃいます。そしてさんま自身にも含まれるビタミンＥは、ナッツ類に豊富です。緑黄色野菜のピーナツ和えなんていかがでしょう。

ビタミンＡ・Ｃ・Ｅは、互いに手を取り、サポートし合うと、さらに力を発揮します。さんま１本、ベストを尽くしてビタミンＡＣＥ（エース）をねらえ！