フィリピン、パラワン州にあるココロコ島を旅していた時、レストランで「ギナタアン・カラバサ」というカボチャと海老のココナッツミルク煮を食べました。あちらでは海老を殻つきで入れていて、自分でむきながら食べるのです。
日本人は、食事で手が汚れるのを嫌う人が多いので、これをまねして作る時には、海老の殻をむいてから使っています。一方でダシには、桜えびを加えて作っていました。ある時、海老なしで桜えびだけでもいけるのでは？と作ってみたらこれもなかなか。フィリピン人の友人が遊びに来た時に作ったらとても喜んでくれました。
辛くないエスニックの風味を、是非どうぞ！
