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Ａ
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にんにくのみじんぎり |
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１個分 |
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長ねぎのみじんぎり |
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５cm分 |
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トウチ |
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小さじ１ |
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豆板醤 |
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少々 |
| Ｂ |
鶏ガラスープ |
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１／２カップ |
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オイスターソース |
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大さじ１ |
| Ｃ |
酒 |
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小さじ１ |
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しょうゆ |
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小さじ１ |
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牛細切れ肉
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１００ｇ |
| 赤ピーマン |
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１個 |
| 黄ピーマン |
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１個 |
| 緑ピーマン |
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３個 |
| 油 |
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適量 |
| 片栗粉 |
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大さじ１／２ |
| コショウ |
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少々 |
| 水溶き片栗粉 |
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大さじ２ |
| ゴマ油 |
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少々 |
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ＡとＢの調味料をそれぞれあわせておく。
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牛肉はＣで下味をつけておく。
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中華鍋を煙がでるほど空焼きしたら、多めの油を入れてまだ油が温かいうちに、1ｃｍ幅に切ったピーマンを入れ、油とおしして皿にとる。
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３の中華鍋の余分な油を除いてから、あらたに油をしき、油が温かいうちにＡを投入。弱火で香りをたててから、強火に変え、片栗粉をまぶした２の牛肉を炒める。 |
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肉の色が変わりはじめたら３のピーマンを鍋に戻し、炒めあわせる。 |
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Ｂを加えて味を馴染ませ、ピーマンがしんなりしはじめたらコショーをふり、水溶き片栗粉でとじる。
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仕上げにゴマ油をさっとかけて、一混ぜして皿に盛る。
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