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TOP > レシピ > 魚、魚介、海藻 > カツオのスタミナ炒め!・賢脳の秘密
カツオのスタミナ炒め!
旬のカツオをご飯と一緒にもりもり食べましょう。
材料
カツオ刺身用   200g
(下味)  
  ┌ 塩、胡椒 各少々
  └ 紹興酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1強
ゴマ油 大さじ2
にんにくのみじんぎり 1かけ分
しょうがのみじんぎり 小さじ2
ニラ 1/2束
万能ねぎ 2本
長ねぎ 10cm
醤油 大さじ2
香菜 2本
作り方
カツオは1cm厚さに切り、下味をつける。
中華鍋を煙がでるまで空焼きしてからゴマ油を入れてなじませる。
片栗粉をまぶしたで両面焼きつけ、きれいな焼き色を付ける。
にんにく、しょうがを加えてひと炒めしたら、5cm長さに切ったニラと万能ねぎ、斜め薄切りにした長ねぎを加えて炒めあわせる。
醤油を鍋肌から回し入れたら、ざく切りにした香菜を加えてひとまぜして皿にもる。
<優佳子コメント>

香菜はなければ省いてもよい。

中華鍋の空焼きは充分すること。これをしないとカツオがくっついてしまう。

できあがったら間髪いれず食べること!
ご飯との相性抜群なので、どんぶり仕立てにしても!
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