＜優佳子コメント＞

庄内麩とは山形県庄内地方特産の板状のお麩。今回は茄子の細切りにあう形なので庄内麩を選びましたが、他のお麩でもOKです。

好みで、大人は山椒や七味唐辛子をふっても。

ご飯にのせてどんぶり仕立てにするのもお薦め。トロンとした食感がいいんです。我が家の夏から秋にかけての定番料理のひとつです。