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TOP > レシピ > 野菜、果実 > カブの中華風お手軽リゾット・賢脳の秘密
食育|カブの中華風お手軽リゾット
カブの中華風お手軽リゾット
すりおろしたカブの甘さが隠し味に。
材料
(2人分)
カブ 4個
しょうが 1/2かけ分のすりおろし
ねぎ 7cm分のみじん切り
適量
鶏ガラスープ 2カップ
ご飯 お茶碗2杯分強
塩、胡椒 各少々
飾り用あおみ (今回は庭のパセリの花
を使用)
   
作り方

カブの半量の皮をむき、2cm長さの拍子木に切ったら、しょうが、ねぎとともに、油をしいたフライパンに入れて、弱火でこがさないようにじっくり炒める。

のフライパンに鶏ガラスープを注ぎ、中火で3分ほど火にかける。
ご飯と、残りのカブのすりおろし(皮つきのままでOK)をに加えて、中火でスープがほぼ蒸発するくらいまで木じゃくしなどで混ぜながら火を通す。
塩、胡椒で味を調え、あおみを散らして盛り付ける。

<優佳子コメント>

あおみにカブの葉を使っても。
この場合、みじん切りにして、の最後に散らしてざっと混ぜてしあげるとよい。

すりおろしたカブの甘さが隠し味に、はじめに入れたカブの歯触りがアクセントになります。
さらには、カブの細切りをじっくりじっくりカリカリになるまで揚げて仕上げに散らせば、面白いかも。

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