1985年国際青年年記念のインドオリッサ州のボランティアキャンプに参加、インド人スタッフと毎日食べた カレーに魅せられ、本格的に研究を始める。さまざまな地方を歩き、主婦たちから本場の家庭料理を習う。 渡印暦13回。
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スパイス料理とはインドのお母さんたちが「季節」「体調」「旬」を考えながら作っている家庭料理です。「スパイスを生かす」「環境に優しい」「安心な食材選び」「少数制」「ワンランクアップしよう」を5つをポリシーとして掲げ、野菜を中心とした健康的な食、お肉とのつき合い方などを含めお教えしています。
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| ビギナーズコース（全５回）／ベジタブル＆ビンーズ（全１２回）／おもてなし料理（全６回）／インストラクター（全８回）
／グループレッスン（全5回）と5種類のコースを用意しています。 |
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キッチンスタジオ ペイズリー
〒181-0011 東京都三鷹市井口3-11-44
TEL & FAX 0422-34-8544
http://curry-spice.jp/school/index.html
チャナ豆とはガルバンゾーのこと（日本語でヒヨコ豆）。水煮の缶詰が便利です。野菜と豆が一緒に摂れてしまう胃を元気にするサラダです。野菜は冷やさず常温で食べる方がスパイスの味が引き立ちます。
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玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく |
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トマト・きゅうりは１cm程度のキューブに切る |
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良く水を切った玉ねぎとトマトきゅうりチャナ豆をボールにいれる |
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サラダ油・レモン汁・塩・コショウをいれよく混ぜて味を整える |
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味をみながらレッドペッパーで少し辛くする |
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最後にクミンパウダーを入れて香りも調節して出来上がり |
