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2005年06月29日
昨日はほんとに暑かった
家の中で打ち合わせをしているだけだったというのに、３時すぎくらいには頭が朦朧としてきたくらい暑かった。夜のニュースを見たら３６度！冷房つければよかった。
ある企業の秋号の広告にのせる料理の試作もして、打ち合わせに来てくれた人たち＆試験期間中で早く帰ってきた娘にランチがわりに試食してもらう。でも秋号なもんで、洋風の煮込み料理。こんな天気にはあわないんだな〜。食べたらますます暑くなってしまった、、、。ごめんね〜。
というわけで、夜はうって変わって居酒屋風。冷や奴、焼き鳥（胸肉とネギ）、エノキときゅうりとしその梅和え、サトイモの蒸したの（芥子醤油添え）、しめ鯖。でも今晩こそ酒抜き、と心に決めて帰ってきた夫。よく我慢したもの！私はといえば、夫が帰る前に缶ビールを一杯。
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2005年06月27日
今夜は酒なしのはずが、、
今朝出て行くときに、「今晩はベジタリアンでノー酒デーにしよう、よろしく」と言いのこしていった夫。「ベジタリアンか〜」と帰宅してその話をきいてガックリしている食べ盛りの娘。それにしても今日は暑かった！ピンときたのは、フェタチーズ、オリーブ、トマト、ドライドトマト、バジル（庭にいっぱいはえている！）であえた冷たいペンネ。ウチではパーティーパスタとなぜか呼んでいる。きゅうりが残っているから、クミンとにんにくの風味でヨーグルト和え、インドのライタ風。ピーマンをた〜くさん買ったのがあるので、これを炒めて、卵＆生クリーム（ナツメグ風味にしようっと）と混ぜて、オーブンでフラン。
ベジタリアンメニュー完成！と、ここまではよかったんだ、、。でもフェタを買いに、お気に入りのチーズ屋さんにいったら「今、シェーブルが２割引なんですよ〜」と盛んに味見をさせられたら、もういけない。思わず、サンマルセラン（シェーブルじゃないよ〜）、ミニバスク（これもシェーブルじゃないのに〜）、サントモール（やっとシェーブルだ、２割引！）も購入してしまう。メジェーブに本店があるメゾンドカイザーでバゲットも買い込んだら、ほら赤ワインが今晩もよんでいる〜。で、ベジタリアンの要請はクリアしたものの、やっぱり赤ワインあけちゃったんですよね〜。しかしこんな暑い日には、こういうメニューがおいしいんだなあ。
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息子も夫に似て、、
さっき、原稿を書いていたら、息子の友達のお母さんから電話。「さっき、Sくんが来て、今日はSくんの家で昼ご飯一緒に食べようっていってたんだけれど、お母さんはご承知なのかしら、って不安になって」とのこと。はい、私はな〜にも知りません。ウチは夫も子どもたちも、家に人よぶのだ〜いすきで。だから、気になさらなくて大丈夫ですよ〜。ま、一人も二人も変わらないですし、一緒に食べるのって楽しいし、どうぞどうぞ。と電話をきった途端に、「ただいま〜」と息子の声。「Kくんも一緒だよ〜」
今日は息子は土曜参観の代休、娘はテスト期間中で午前授業というわけで、昼はオムライス食べたいというリクエストがでていたのでありました。早速オムライスを作りましたよ〜。ウチのはケチャップ＆赤ワインで味をつけたチキンライスの上に、バターで焼いた中身がトロトロのオムレツを帽子のようにのっけるのが定番。「オムレツは絶対バターで焼いてね」が子どもたちの口癖。今日のチキンライスの具は、鶏ささみ、玉葱、にんじん、マッシュルーム、赤＆緑ピーマン。
しかし、こうやってすぐ人を食事によんでくるところは、まったく父親ゆずり、、、。それがまた楽しいんだけれどね、こっちも。ふ〜っと一息ついたところに、アロマの講師の資格をとった友人から「突然だけど、今あいていたらフットマッサージに行っちゃうけれど、どう？」との電話。かくして３０分のアロママッサージで、もう午後の仕事は放棄してお昼寝しちゃいたい気分なのでありました。
投稿者 yukako : 14:53 | コメント (0) | トラックバック
２日続けてBBQ
この週末は、２日続けて庭でバーベキューディナー。友人数人に声をかけたのだけれど、あまりに急で、だ〜れもあいていなかったから、家族だけでひっそりと（？）。
土曜日は、万能ネギ、にんにく、庭の大葉を牛肉の薄切りでまいたの（ワサビ醤油で）、マッシュルームの白ワイン蒸しタイム風味、チーズをとかしてパンにつけて、とうもろこし、さつまいも、鶏胸肉＆トマト＆玉葱のホイル蒸し。赤ワイン。
日曜日は、イサキのフェンネル風味焼き、プチトマト、牛肉のタイ風ソース、鮭（辛味大根＆醤油で）、ししとう、カリフラワーのタンドーリ風、ごはん。ビール、赤ワイン。最後に、いただきものの仙台銘菓の三色最中を焼いて食べたら、皮がパリッとして最高だった！
お風呂に入ってしまって、庭で水七輪で焼きながら食べること２時間。ゆったりした週末のディナーはこれに限るなあ、、と思うのでありました。
投稿者 yukako : 14:43 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月24日
お気に入りの弁当箱が、、
昨日「ごめ〜ん」と帰ってきた娘。私が一番気に入っている会津若松で義母に買ってもらった弁当箱をおとして割ってしまったのだって、、。ガクン。会津の漆器ってすごく好きで、この弁当箱は品があって、持った感じもよくて、何を入れてもおいしそうに見せてくれる力量があるから、出番も一番多かったんだけれど。
こうなったら、また会津若松に行くしかないか？料理旅館「田事」の食事とか、青ばた豆腐！とかも食べたいし、喜多方もすぐだし、郡山のそば屋「いしむしろ」もお気に入り。で、武家屋敷の隣のおみやげやさんでお買い物、、、だな。あ〜もう行きたくなってきたぞ〜。
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2005年06月22日
夫がいぬ間に和食、、
ウチの夫、生まれてから２２歳までアメリカで育った日系アメリカ人二世。もう日本に住んでいる方が長くなってしまったものの、食習慣についてはやはり「純日本人」とは相当かけ離れている。二日酔いの日に「あ〜ピザ食べたい」というのは、私の回りではほとんど「伝説」になっている。
朝食は和食がいいという夫ではあるが、夜には和食をあまり食べたがらない。「今日は遅いから食事いらない」といわれると、ウチの夕食は和食になることが多い。煮っころがしとか、おひたしとか、煮物とか、煮魚、焼き魚、な〜んでもないような日本の家庭料理ってしみじみおいしいと思う。最後の晩餐は、ぬか漬けと炊きたてのおいしいご飯、そして丁寧にいれた緑茶を飲んでさようなら、が理想かな、私は。
というわけで、今晩は夫が遅いので、和食！カジキが生でおいしそうだったので、これに片栗まぶしてちょいとフライパンで焼いて、酢醤油味で食べようっと。1個５０円（！)で売っていた地場のキャベツの半分をさっとゆがいて赤梅酢につけたのには、庭の大葉をたっぷり千切りにして添えようっと。厚揚げ、シメジ、にんじん、タケノコ（最近冷凍でくさみが全然ないタケノコが手に入るので便利！）は、みりんと醤油で煮物、庭の山椒の葉をちらして。庭のニラでニラタマ！あとは味噌汁、漬け物、ご飯。風呂あがりのビール（ウチはご飯の前にお風呂すませてしまうので、、）ではじまる、今夜のご飯でありました。
投稿者 yukako : 18:37 | コメント (0) | トラックバック
押し寿司器大活躍
「水曜日は昼休みに委員会で食べる時間がないから、一口で食べられるようなもの作ってね」という中学生の娘。最近その「水曜日」に活躍するのが押し寿司器。もう５年くらいも忘れ去られていた存在が、一躍脚光を浴びちゃったわけです。というのも、先日、友人の家でお昼をご馳走になったときにでてきたのが、変わり太巻。料理を作る仕事なんぞしていながら、何を隠そう、どうも簀巻きが苦手な私だったのですが、友人曰く「押し寿司器使ったのよ〜」とのこと。押し寿司器で太巻かあ。思わず膝をうったわけでした。
で、早速はじめに作ったのは、冷凍庫にあったしめ鯖くんと庭の大葉ちゃん、それに白ごまくんの組合せ。これが娘に「食べ易いしおいしかった〜」と好評だったのに気をよくして、豚の生姜焼きと赤ピーマンの炒め＆庭の大葉＆黒ゴマとか、牛肉のしぐれ煮と庭で巨大化した三つ葉（使いおわった根三つ葉の根っこを植えといたら化け物になってしまった）とか、っていう肉モノ押し寿司。太巻風（海苔が一周するもの）とライスサンド風（海苔が上と下だけ）とを作りわけたら大喜び。こっちも簡単酢飯（ご飯1合に対して、酢大さじ１、５、塩小さじ１／３、砂糖小さじ１／２強を混ぜるだけ）を持たせるわけだから、この季節、ちょっと安心だしね。
それにしても、やっぱり人の家でご飯を食べるってのは幸せだわ〜。学ぶことも多いし！
そうそう、この写真のしめ鯖の時、「ぜ〜んぜん足りなかった」といわれたので、それからはこの倍は持っていかせてます。委員会で食べる時間ないんじゃなかったっけ〜？
投稿者 yukako : 14:45 | コメント (0) | トラックバック
昼から肉食べ過ぎた
昨日は、７月の上旬に予定している川崎のO小学校での食育ワークショップ「食の探偵団」で行う変幻自在レシピの試作で忙しかった。変幻自在レシピって、ひとつのレシピから、何をポイントにして、どうアレンジしていくかをお教えする調理実習のようなもので（はやく言えば、私流のレシピづくりのネタ公開ってことです）、大人のワークショップの中でも人気のプログラム。
ポルペッティ（小さな肉団子みたいなもの）をいろいろ試作したら、か〜な〜り、イケテル味のものができあがりました。でも１つ食べて肉25gでしょ？４種類でしょ？1回で味が決まるわけじゃないでしょ？というわけで、食の探偵団副団長田平と二人、「もうお腹が肉だらけ！」
大体昼食時にこういう試作はもってくるのだけれど、途中でひらめいて「そうだ、＊＊＊を買ってきて混ぜてみよう」とかってこともあるから、昼をはさんでまた試食ってこともあり。胃拡張になりそうだ、、、。
投稿者 yukako : 14:34 | コメント (0) | トラックバック
フェンネルのパスタに舌鼓
最近、行きつけの八百屋さんでもたまに見かけるようになったフェンネル。ウチの庭にもあって、葉っぱはよく使うのだけれど、肥大した根元が大好きなもので、これは買うしかない。といっても、日本ではまだ珍しい野菜だし、見つけても高いことが多かったので、なかなか食べる機会にめぐまれずにいたのですが、、、。
ところが、先日、その八百屋さんで、買う人がいなかったのか、1株150円で売っていたので感激！早速つくったのが、イワシとフェンネルのシチリア風パスタ。以前にクイーンさんの「こどもの頭がよくなるレシピ」の中で、フェンネルのかわりにセロリを使ったレシピ＆写真を公開しているので、こちらを参照してください。http://www.jqueen.com/shokuiku/recipe/recipe_3111.html。この日のご飯は、これにタコとトマトと玉葱、パセリ、ケイパー、にんにくを適当に炒めてから煮たの、カリカリハーブポテト（ローズマリー風味）、白ワイン。
あ〜、久しぶりに堪能するフェンネルっ！おいし〜い、やっぱりだ〜いすきなのでありました。
Buono Buono!
投稿者 yukako : 14:19 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月20日
ミューズリー
ここのところ、ミューズリーを買いおくようになりました。砂糖は入っていない、ごくごくシンプルなもの。家でパソコンにむかって一人で仕事していると、つい「さ、お茶でも飲むか」とか「ちょっと一口」とかってことにでもしないと、かなりつらくなる時があるのです。やおら、自力整体（１年くらい前から週に１回やっているヨガと気功とをくみあわせたようなもの）なんかはじめて気分転換ってこともあるけれど、、。で、ちょっと一口に何がいいかなあと思ったときに、ミューズリーとヨーグルトっていうのが最近のマイブーム。ワリワリと食べていると、アゴが疲れるくらい（フランスで食べたバゲットサンド以来かも）、で「アゴの鍛錬（？）になるぞ」とか、「これで繊維はたっぷり」なんて一人にんまりしたりしながら食べているのであります。腹持ちがいいので、打ち合わせがあって昼ご飯にありつけるのはかなり遅くなるかも、なんて時にも便利。
投稿者 yukako : 16:41 | コメント (0) | トラックバック
トマトのヘタ
昨日、八百屋のおじさんにすごいことをきいてしまいました。以下がその会話。
「このトマトのにおいかいでごらん」「？」（はっきりいって、とくににおいというにおいはないんだけれど、、、、）「じゃあ、これでは？」といって、トマトのヘタをクニュクニュッともんで、それを私の鼻先にもってきたおじさん。「え〜？なにこれ〜！ぜ〜んぜん違う！」と思わず２０代のOLさんみたいなリアクションをしてしまった私。でもほんとに違うの。野菜の香りというか、、、。「青っくさいからいやだっていう人もいるかもしれないけれど、ヘタは入れたまま料理しないと、トマトのこの香りをいかさなくっちゃ」とのこと。
みなさんトマトを食べるときに、ヘタをクニュクニュ、是非是非、試してみてくださいね。
投稿者 yukako : 16:37 | コメント (0) | トラックバック
イタリア懐石
先週の金曜日、午後から仕事に出るという夫と二人で、近所にできたイタリア懐石の店Eのランチにでかけました。「懐石」ということで、パスタを食べるのもお箸。パスタランチは１９００円程度（だったはず）。ニンジンのピュレをのせたポルペッティ（小さな肉だんご）とじゃがいもとシーフードのマリネの前菜、はまぐり入りコーンスープ、自家製のパン２種（ルーコラ入りフォカッチャとセモリナ粉入りのパン）、口なおしにと、自家製ピクルス、夫が頼んだパスタはトリガイと山ウドのオイルベースのスパゲッティ、私のがイワシとフキのプッタネスカ、で、コーヒーとデザート（３種の盛り合わせ）。
ウチの回りって、結構イタリア料理のレベルが高いので、「オッ」というほどのことはなかったかなあ。１９００円とるんなら、イワシはオイルサーディン缶は使わないでほしかったなあ。たぶんフキも水煮を買ってきてつかっているようで香りが薄かったなあ、、というのは残念な点。パンもルーコラのペーストを入れているということだったけれど、色こそきれいながら、ルーコラならではの、、というのは感じられなかった。
デザートは全体にかなり甘目。ワサビのセミフレッドというので、期待したけれど、甘いだけ。面白かったのは、パッションフルーツのツブツブが入ったプチフール。こういう食感をわざと残しているのは私好み。あと、道明寺粉を使ったライスプディング。これもネットリまったりした道明寺特有の舌触りが気に入りました。以前、知人が１kg入りの道明寺粉を送ってくれたことがあって、「いったい何につかったらいいんだ、こんなに？」と困った覚えがありますが、そうか、こういうのもアリなんだな、と納得。とういうことは、たとえばグラタンなんかに入れたっていいわけだ、、。今後の何かにいかせそう、、。
投稿者 yukako : 16:27 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月16日
西洋のこぎりそう？
５年くらい前に、「サラダバーネット」と書いてある苗を買ってきて、鉢植えにしていたら、そこからのこぼれ種で、今年は庭にたくさん「サラダバーネット」が広がってます。葉もきれいだし、花もまた可愛いし、もちろん食べられるし、、、で重宝しているのですが、実はこの「サラダバーネット」はサラダバーネットではなかったことが、半年ほど前に発覚。さらに前にハーブの本でたまたま「ヤロウ」というハーブの写真をみたときにウチのと同じ姿をしているので、「サラダバーネットってヤロウともよぶんだ」と思っていたら、この二つは別ものと、ちょっとしたきっかけでわかったわけです。あの園芸店のせいで、ここ数年、ず〜っと勘違いしていたわけだ。ま、ヤロウが毒草なんかでなくてよかった、ホッ。
３年前にアメリカのワイオミイング州の乾燥した岩場にもはえていたし、かなり丈夫な草とみた。某イギリス人園芸家によれば、「ヤロウをたくさん茂らせて、芝生のように刈ってやるとフワフワして最高！」なのだそうな。もちろんこのヤロウ、香りは強くないけれど、薬効のあるハーブ。漢方では風邪によいともいわれるとか。で、ウチのは白いヤロウ。ちょいとテーブルに飾ってみました。
投稿者 yukako : 15:01 | コメント (0) | トラックバック
風邪ひかないようにしなくっちゃ
夏のような日差しの後に梅雨空が戻ってきました。昨日はちょっと寒かったから、牛肉とたっぷりのマッシュルームを使ったクリームシチューがメイン。トマトを薄切りにして耐熱皿に並べ、オリーブオイルを回しかけたらオーブンで３０分焼くだけという「トマトのオーブン焼き」、それに庭でドンドン育ってきているバジルをたっぷり使って、茄子のマリネ、という夕食。
実はおととい馴染みの八百屋さんにでかけたら、疲れてボ〜ッとしている間に、おかみさんにどんどん薦められて、薦められるままに買ってから、その量に驚いてしまった、、、というわけ。
「今日サカイさん、ちょっとボ〜ッとしているっていうから、今がチャンスだよ〜」と他のおにいちゃんにも声かけているおかみさん（まあ、こういうところが対面販売の面白さでもあるんだけれど）。で、何を買ってしまったかというと、マッシュルームなんて５０個くらい、茄子は２０本、トマトも１０個、それにとうもろこしが10本に、空心菜が４束、きゅうりが10本。それでも、とうもろこし10本で５００円とかいう値段なのでとても良心的なんだけれど、、、。とうもろこしと空心菜は、ご近所にちょっとおすそわけ。さ〜て残りの野菜、無駄なく使わねば！
投稿者 yukako : 14:50 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月14日
急なお泊まり
先日、急に友達に泊まってもらおうと思いついた息子。いろいろ電話したものの、２年生だとまだお泊まりに抵抗がある子も多いし、なにせ急だったので、だ〜れにも来てもらえず、その晩は号泣。なだめるのが大変でした。「今度ダディが出張するからその時なんてどう？はやめに声かけておけばいいじゃない？」といったのをしっかり覚えていたようで、夫が泊まりの昨日４時すぎてから、「ママ、今日さ〜Yくんたちお泊まりしてもいい？」というわけで、双子の男の子をお預かりすることに（でも計画性ないのよね。やっぱり急だ）。
夕食のメニューは、庭のハーブ３種類と味噌を入れたカントリーソーセージ（小さなハンバーグみたいなの）、イワシの蒲焼き、いただいたじゃがいもで作ったポテトサラダ、スナップエンドウゆでたの、舞茸と赤＆黄パプリカを炒めてチーズと卵でオーブン焼きしたの、野菜いろいろ味噌汁。
朝は、メカブと寒天（これこの間テレビでやっていたのを真似してみた）の味噌汁、ぬか漬け、塩鮭、プチトマト、ブロッコリー、夕べの残りのポテトサラダ、ブロッコリーの茎の青のり風味炒め、メロン。
大喜びの息子。夕べは１０時すぎまでコソコソ話していたみたいだし、朝5時にはすでに声がきこえていたのだけれど、今日の学校、授業中居眠りしないかしらん？
投稿者 yukako : 09:42 | コメント (0) | トラックバック
メカブの味噌汁
昨日、友人が仕事にしているコダワリの冷凍食品会社Sの無料試食会を我が家で開いてもらった。息子の学校のお友達のお母さんたち７人に来てもらってのこの会。キッチンを開放して、鍋だのお皿だの提供し、料理の仕上げをしてもらうだけで、私も一緒に「食べる人」！ 気持ちだけ、ズッキーニのチーズグラタンを焼いたり、お茶を出したりしただけで、なんだかオキラク。
いろいろ試食させてもらった中で、メカブをお椀に入れて、味噌汁を注ぐ（三つ葉をうかせていたな、、）だけの味噌汁が、意外なおいしさ。考えてみれば、うちでも生の青のりだの、フノリだの、あともちろんワカメとか、味噌汁の具にしているんだもんね、、、。早速今朝の味噌汁はメカブにしてみました〜。
投稿者 yukako : 09:37 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月10日
黄色いすいかのおかず？
昨日は某雑誌の撮影。フルーツを料理にもっといかすべき、、という提案をしたら、今回のお題は、なんと黄色いすいか。すいかを料理に（デザートにではない）、、、。かなり悩んだのですが、結局３品完成。自分でもなかなかの味にしあがったと思ったのですが、スタッフの方々の評判も上々。雑誌の発売まで中身は出せませんが、近くなったら、またここで宣伝するつもりなので、是非みてくださいね〜。
投稿者 yukako : 09:14 | コメント (0) | トラックバック
梅と筋肉痛
この間から、庭の梅の実がなっているのには気付いていたのだけれど、土日も平日もなんやかや忙しく、とりそびれていました。「もう梅雨いりかも」というので、夕方になってから実をとり、剪定することに、、。実は、去年、忙しさにかまけてま〜ったく剪定しなかったものだから、今年、花はたくさんさいたものの、実はどうだか、、、と思っていたら案の定、普段の半分くらいしか収穫なし、で寂しい。やっぱりがんばらねば。高枝ばさみで、切ること３０分あまり。そのあと枝をまとめるのにまた３０分。でもこちらは学校＆習い事から帰ってきた子どもたちにもしっかり手伝ってもらって終了。ふ〜っ。しかし腕が筋肉痛だ〜。
この後は、梅ジュースづくりも待っている、、、。
投稿者 yukako : 09:09 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月06日
またも飲んでしまった
この土曜日、夫が古くからの友人２人をよんだら、そのうちの一人が友達を連れてきて（というようなことは、我が家ではよくある）、宴会。前菜には、スナップエンドウ（広島の完全無農薬栽培の野菜が届いたところだった）、きゅうり、アンディーブ、トマトに、バジル＆アンチョビディップ、マヨ＆ヨーグルトディップを添えて。これも広島から届いたズッキーニを使って、定番のチーズグラタン。広島からのレタス３種とクレソンのサラダ。椎茸のエスカルゴ風。夫がビリヤニ（インド風炊き込みご飯）と、ヴィネガーチキン（白ワインビネガーをきかせたチキンのロースト）を作る。で、ビールはchimayとエビスではじまり、白ワイン２本、赤ワイン５本、シングルモルトにも突入。
最後は炊きたてご飯とつけものでしめて、果物でも、、、と思っていたのに、途中で寝こんでしまった私。初対面の客もいるっていうのに、、。日曜日の朝におきて、居間のソファに寝ている夫に「おはよ！」と手をふったのだが、よくよく見たら、夫じゃないじゃん！泊まり客がいたのでありました。さすがに二日酔いでクラクラするのでシャワーをあびて、グレープフルーツを食べて（これが二日酔いにはいいとのこと）、朝食を作ったら、「ぬか漬けとご飯と干物って最高！」と、しっかり食べてしまったのでありました。完璧カロリーオーバー。10時には娘の用事で国立まででかけねばならず、二日酔いのまま出発。その晩は久々の酒無しデーとなりました。
投稿者 yukako : 16:01 | コメント (0) | トラックバック
世界一のマンゴー
先日、またまたインド人からおみやげをいただいてしまいました。世界一おいしいといわれるアルフォンソ・マンゴー。色の濃さそのままに、味もほんとに濃厚。ギュ〜ッとマンゴーなんです。昨年のGWにムンバイ（旧ボンベイ）で食べて以来のこの味との再会に、ほんとうにおいしくいただきました！